Leckere vegane bzw. vegetarische Outdoor Gerichte für deine Expedition oder mehrtägige Wanderung. Einfache Outdoor Gerichte mit platzsparenden und unverderblichen Zutaten.
Es ist gar nicht immer so einfach, etwas leckeres zu kochen, wenn man eine Expedition oder mehrtägige Wanderung unternimmt und man alle Lebensmittel mitnehmen muss.
Was gibt es bei Outdoor Gerichten zu beachten?
- Die Zutaten sollten nicht zu schwer sein oder zu viel Platz einnehmen.
- Sie sollten dir aber auf jeden Fall genügend Energie liefern damit du fit genug bist für die Anstrengungen.
- Je nachdem wo du unterwegs bist, sollten sie auch nicht kühl gelagert werden müssen oder Gefahr laufen einzufrieren (z.B. im arktischen Winter). Vielleicht musst du bei deiner Expedition das Wasser mitführen und solltest daher sparsam mit dem Wasser umgehen.
- Und klar, bei einer Expedition oder mehrtägigen Wanderung hat man natürlich auch nicht alle möglichen Pfannen und Töpfe dabei, was man auch noch beachten sollte bei der Auswahl der Gerichte und der Reihenfolge wie du das Essen zubereitest.
Und wenn dann die Outdoor Rezepte vegetarisch oder vegan und lecker sein sollen, dann ist es schon eine ziemliche Herausforderung.
Meine Tipps werden dir behilflich sein!
Tipps für Outdoor Rezepte Wandern, Trekking, Kajak fahren, etc.
- Ich versuche wenn möglich, Zutaten für mehrere Gerichte zu verwenden. Zum Beispiel eine Zwiebel verwende ich für zwei Gerichte, jeweils die Hälfte pro Gericht.
- Wenn man sich am Meer befindet und Süßwasser limitiert ist, kann man zum Beispiel auch das salzige Meerwasser verwenden um Nudeln oder Reis zu kochen. Achtung! Vergewissere dich, dass das Wasser dazu auch sauber genug ist!! Außerdem, je nachdem an welchem Meer du bist, ist das Wasser salziger oder weniger salzig – beachte das und mische, wenn nötig, Süßwasser darunter.
Übrigens: Die Camelbags sind ganz praktisch um zusätzliches Wasser im Kajak oder Rucksack mitzuführen, da sie flexibler sind und sich besser anpassen an den vorhandenen Platz. - Die Mengenangabe 1 Tasse ist natürlich nicht sehr genau. Ich nehme zum Abmessen eine Tasse, die ich dann auch bei der Expedition mithabe, dann nehme ich diese auch wieder um die richtige Menge Wasser abzumessen. Wie viel dann jeder benötigt ist auch etwas Erfahrungssache.
- Couscous, Reis, etc. packe ich immer schon vorher ab in Zip-Beutel. Diese beschrifte ich dann und verwende sie mehrere Male bis sie kaputt sind.
Beachte für Outdoor Rezepte mit Gaskocher oder anderen Brennstoffen
Meistens hat man auch eine limitierte Gasmenge bzw. Brennstoffmenge (weil das muss man ja in der Regel auch mitschleppen), daher sollte man auch darauf achten, dass man Gerichte zubereitet, die nicht allzu lange kochen müssen.
Achte also darauf, wenn du Nudeln, Reis, etc. auswählst. Kurze Kochzeiten!
Hier also mal 5 schnelle Outdoor Gerichte. Meine besten Outdoor Gerichte (vegetarisch bzw. vegan), die ich selbst auch gerne zubereite.
Die Menge ist jeweils für 2 Personen.
– Halloumi mit Couscous und Oliven
- 1 Packung Halloumi (vegan: Tofu)
- 1 Tasse Couscous
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauch
Den Halloumi in Würfel schneiden und die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und beides zusammen in etwas Öl anbraten. Beliebig würzen. Dann den Couscous hinzugeben, kurz umrühren und gleich mit der richtigen Menge Wasser aufgießen (meist ist es 1:2, aber schau noch mal auf der Couscous Packung nach). Alles zum Kochen bringen und dann zugedeckt noch etwas ruhen lassen, bis der Couscous das Wasser absorbiert hat.
Voilà, schon zubereitet!
Übrigens: für nicht Vegetarier/Veganer, mit Speck schmeckt das auch lecker. Einfach gewürfelter Speck zusammen mit der Zwiebel anbraten (Knoblauch würde ich dann weglassen…)
– Risotto mit Pilzen
- Getrocknete Pilze (z.B. Eierschwammerl, Steinpilze, etc.)
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Zucchini (optional)
- 1 Tasse Reis (achte darauf, dass du einen Reis nimmst, der nicht allzu lange kochen muss um nicht zu viel Gas/Brennstoff verwenden zu müssen)
Meist muss man die getrockneten Pilze zuerst einweichen – siehe Packung. Diese Zeit auch berücksichtigen bevor man zu kochen beginnt.
Die Zwiebel und Zucchini (in Würfel) schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann die Pilze hinzugeben (mit der Flüssigkeit in der du sie aufgeweicht hast – außer die Instruktionen sagen, dass man das Wasser wegschütten sollte) dann den Reis hinzugeben. Nach Belieben würzen. Nun wird das Ganze wie ein Risotto gekocht. Immer wieder Wasser hinzufügen bis der Reis durch ist. Dabei ständig umrühren.
Und schon ist dein leckeres Gericht fertig!
– Mie-Nudeln/Ramen-Nudeln mit Fertigsuppe (optional Zucchini)
- 1 Packung Fertigsuppe. Die Fertigsuppe nach Geschmack auswählen. Das kann eine Minestrone sein oder eine Cremesuppe (Tomate, Pilze, Kürbis, etc.) oder auch Thai Suppe mit Kokos und Curry
- Mie-Nudeln oder Ramen-Nudeln (für Veganer: achtet darauf, dass die Nudeln ohne Ei sind)
- 1/2 Zucchini (optional)
Je nachdem ob du eine Cremesuppe oder eine flüssige Suppe ausgewählt hast, machst du die Nudeln davor oder danach. Wenn du eine flüssige Suppe ausgewählt hast, bereitest du die Suppe nach Anleitung zu, kannst optional die Zucchini mit kochen (in kleine Würfel geschnitten) und gibst die Nudeln direkt in die heiße Suppe. In der Regel müssen die Mie bzw. Ramen Nudeln nicht oder nur kurz gekocht werden (schau auf die Instruktionen). Auf diese Weise sparst du dir das Wasser, das du für die Nudeln benötigen würdest. Dies ist praktisch falls du begrenzten Zugang zu Wasser hast.
Bei einer Cremesuppe, bereitest du zuerst die Nudeln zu, die du dann in einen Teller gibst während du die Cremesuppe zubereitest. Wenn die Cremesuppe fertig ist, gib die Nudeln dazu und rühre das Ganze noch einmal gut um. Gleichzeitig werden die Nudeln auch noch einmal erwärmt.
Bon Appétit!
– Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln und Linsen mit Oliven (bzw. Thunfisch)
- 1 Packung Kartoffelpüreepulver (ausreichende Menge)
- Etwas Milchpulver (optional und Veganer lassen das weg)
- Geröstete Zwiebeln (kann man schon fertig und abgepackt kaufen)
- 1 Packung gekochte Linsen (am besten in einem Beutel oder Tetra-Pack)
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Dose Oliven (nicht mariniert) oder ein paar Oliven abgepackt
Zuerst wieder die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann kommen die Linsen dazu und erwärme diese. Nach Belieben würzen. Danach füge ich etwas Tomatenmark hinzu, welches ich sowieso dabei habe für das Gericht Nudel mit Tomatensauce. Dann kommen noch Oliven dazu (geschnitten). Das ganze lass ich gut warm werden und gebe es dann in einen Teller, den ich zudecke.
Dann mache ich das Kartoffelpüree. Ich vermenge das Pulver mit Wasser. Meist nehme ich sowieso Milchpulver fürs Frühstück mit und kann es dann auch fürs Kartoffelpüree verwenden. Das Püree ist ja schnell gemacht und die Linsen sollten dann noch warm sein. Die Linsen und das Püree auf die Teller verteilen und die gerösteten Zwiebel aufs Püree streuen.
Alternativ könnte man auch statt den Linsen einfach Thunfisch aus der Dose zum Püree essen.
Guten Appetit!
– Nudeln mit Tomatensauce und Oliven
- 1 Tube Tomatenmark
- 1/2 Zwiebel
- Nudeln (ich nehme immer dünne Spaghetti oder Linguine, weil sie nicht viel Platz nehmen; wichtig ist auch, dass die Kochzeit kurz ist!)
- restlichen Oliven
Ein Klassiker natürlich! Allerdings mache ich die Tomatensauce mit Tomatenmark – das ist platzsparender…
Ich beginne mit der Sauce. Wie immer, Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und dann Wasser. Es ist etwas Geschmacksache wie viel Tomatenmark und wie viel Wasser – je nachdem ob man gerne eine dickere oder dünnere Sauce hat. Am besten mit wenig Mark und Wasser beginnen und dann hinzufügen, bis es passt. Wenn man das dann einmal gemacht hat, hat man beim nächsten Mal schon ein besseres Gefühl. Dann beliebig würzen und wenn noch Oliven übrig sind, kann man den Rest in die Tomatensauce hineinschneiden. Die Sauce in einen Teller geben und zudecken. Dann die Nudeln zubereiten – ich breche die Spaghetti immer, damit sie besser Platz haben. Wenn die Nudeln fertig sind, gebe ich noch einmal die Sauce zu den Nudeln und rühre das ganze um wärme es noch einmal kurz auf.
Zu Tisch und lasst es euch schmecken!
Was ist ein leckeres Outdoor Rezept Frühstück?
Eindeutig Haferflockenbrei! Haferflocken sind unkompliziert: sie brauchen wenig Platz, sind lange haltbar und geben dir viel Energie. Und ich persönlich finde sie auch sehr lecker.
Ich bereite sie folgendermaßen zu:
- Wasser zum kochen bringen, die Haferflocken einrühren und dann zugedeckt etwas ruhen lassen. Ich nehme immer feine Flocken, denn die brauchen nicht lange, bis sie weich sind.
- Dann streue ich etwas Zucker darüber und eine Mischung aus Rosinen und Haselnüssen. Aber hier kann man der Fantasie und dem Geschmack freien Lauf lassen. Getrocknete Früchte sind auch lecker oder Sonnenblumenkerne oder vielleicht etwas Zimt.
- Manchmal nehme ich auch Milchpulver mit für den Café und mische noch etwas Milchpulver ins kochende Wasser.
Die Haferflocken fülle ich auch schon vorab in Zip-Beutel. Am besten man schaut zuhause mal, wie viele Tassen pro Frühstück benötigt werden und füllt das dann dementsprechend ab. Je nach Lust und Laune, mische ich noch Chia Samen mit drunter oder Leinsamen – alles ist möglich.
Was brauche ich noch für die Outdoor Küche?
Weitere Zutaten, die ich fürs Kochen benötige (in kleine Behältnisse abgefüllt):
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- Kräuter der Provence oder andere Gewürze nach Belieben
Utensilien für einfache Trekking Rezepte:
- Campingkocher
- 1 Topf mit Deckel (den Deckel kann man meist auch zum Schneiden verwenden, ansonsten eventuell noch ein leichtes, kleines Schneidebrett)
- 1 Teller pro Person, wobei wir einen tiefen Teller (fast schon Schüssel) verwenden, denn darin können wir auch den Frühstücksbrei gut essen und alle anderen Gerichte auch.
- 1 Tasse pro Person für den Café
- Löffel und Gabel pro Person
- Taschenmesser – das habe ich sowieso immer dabei und kann es auch gleich zum Kochen verwenden und zum Essen falls nötig…
- Kleines Behältnis für Öl (hier nehme ich das durchsichtige – Größe ja nachdem wie lange ich unterwegs bin)
- Kleines Behältnis für Geschirrspülmittel (siehe Thema Abwaschen weiter unten). Hier nehme ich das orangefarbene – Größe ja nachdem wie lange ich unterwegs bin.
- Kleine Behältnisse für Salz, Gewürze, Pfeffer, Zucker, etc. (die beiden kleinen Behältnisse in der Mitte)
Ich hoffe, ich konnte euch ein paar gute und gleichzeitig einfache Rezepte für Trekking, für Wandern und für alle möglichen Expeditionen geben.
Auf die Frage ob diese Outdoor Rezepte Kindern schmecken, würde ich sagen, JA!
Viel Spaß beim Kochen!
Ach ja, zum Abwaschen empfehle ich ein Produkt, das umweltverträglich und biologisch abbaubar ist – gerade wenn man es in einem See oder Fluss verwendet.
Ich empfehle ein Produkt, das nicht nur zum Geschirrspülen verwendet werden kann, sondern auch gleichzeitig als Shampoo, Körperseife und zum Waschen von Socken und Unterwäsche. Dann musst du nicht lauter verschieden Fläschchen mitschleppen;
zum Beispiel:
- Wilderness Wash von Sea to Summit
- Travel Soap Eco von Fibertec
Übrigens kann man auch ganz gut ohne Spülmittel die Sachen wieder sauber bekommen, z.B. mit Sand, feinem Kies oder Schnee…
FINDE HIER EIN PAAR GROßARTIGE REISEN BEI DENEN DU DIESE REZEPTE GLEICH AUSPROBIEREN KANNST
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